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Titel	Foodpairing: Harmonie und Kontrast
Seitenzahl	212 Pages
Dateiname	foodpairing-harmonie_cyXAd.epub
	foodpairing-harmonie_ubf5d.mp3
Veröffentlicht	4 years 9 months 9 days ago
Größe	1,457 KB
Laufzeit	52 min 27 seconds
Einstufung	Sonic 192 kHz

Foodpairing: Harmonie und Kontrast

Kategorie: Single-Küche, Köche & Kochshows im Fernsehen, Kochen für die Familie
Autor: Susanne Klein
Herausgeber: Madelyne Meyer, Katerina Dimitriadis
Veröffentlicht: 2016-07-31
Schriftsteller: Orathay Souksisavanh
Sprache: Tamilisch, Suaheli, Norwegisch, Koreanisch, Schottisch-Gälisch
Format: Audible Hörbücher, Hörbücher

Angewandte Chemie in der Küche – was ist Foodpairing? Kontrast, Spannung und Harmonie - von Prof. Dr. Thomas Vilgis - Schokolade mit Röstzwiebeln und Räucherschinken? Liebstöckel mit Kaffee? Bei solchen Kombinationsvorschlägen schüttelt so mancher mit Sicherheit ungläubig den Kopf, zu Fisch mit Spinat oder Linsen und Speck gibt es spontan Zustimmung. Natürlich spielt der kulturelle Hintergrund für die Zustimmung oder Ablehnung eine große Rolle, aber tatsächlich auch ein ausgewogenes Zusammenspiel von Aromen, Geschmack und Textur der ursprüngliche Begriff Foodpairing, besser Aromapairing, geht auf die Idee zurück, Lebensmittel mit gemeinsamen Schlüsselaromen zu paaren, da diese, so die Hypothese, besonders gut zusammenpassen. Daraus lassen sich (in Physikersprache: mean-field-artige) Baumdiagramme höchster Komplexität erstellen [1], die sich bei genauerer Betrachtung als wenig hilfreich erweisen. Die naheliegende Idee greift viel zu kurz. Ein übereinstimmendes Schlüsselaroma ist kein hinreichendes Kriterium für die Kombination von Lebensmitteln in einer kuli­narischen Konstruktion, zumal di

Foodpairing - Trendküche: Glücksgefühle für Gaumen, Auge und Nase Die Kombination von Lebensmitteln ist mehrheitlich durch Gewohnheiten geprägt. So wird vor allem innerhalb derselben oder bekannten Geschmacksrichtungen kombiniert.

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„Foodpairing“ – Bücher gebraucht, antiquarisch & neu kaufen - Foodpairing: Harmonie und Kontrast Rolf Caviezel; Thomas Vilgis and Andreas Thumm. ISBN: 9783037804803. Zustand: gebraucht; wie neu. 47,00 € 12,00 €

Trend Food-Pairing Überraschende Traumpaare auf dem Teller - Kalb und Apfelsaft, Lachs und Schokolade: „Food-Pairing“ verkuppelt allerlei Lebensmittel. Dass die kuriosen Kombinationen funktionieren, beweisen Sterne-Köche, Wissenschaftler und Computer. Letztlich aber zählt der Esser.

Foodpairing: Harmonie und Kontrast: Rolf Caviezel, Thomas Vilgis, Andreas Thumm: Bücher - Foodpairing: Harmonie und Kontrast

Food Pairing - Toms Kochbuch Blog - food pairing

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Books - Mit ausführlichem Theorieteil vom Foodpairing-Papst Thomas Vilgis und tiefgreifendem Hintergrundwissen von ... Foodpairing – Harmonie und Kontrast.

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